Na bijna 50 jaar horeca doen wij een stapje terug. Maar geen grote stap. Wij gaan onze pijlen richten op een uitgebreide afhaalkaart. Zowel warm als koud, en het gehele jaar door. Dit houdt in dat het niet langer mogelijk is om bij ons à la carte te dineren. In de zomer bent u van harte welkom op ons tuinterras voor lunch, koffie met gebak uit eigen keuken, ons bekende softijs en luxe ijscoupes. Heeft u iets te vieren? Neem dan gerust contact met ons op voor de verdere mogelijkheden.

Via deze weg bedanken wij al onze gasten, vrienden, familie, kennissen en al onze medewerkers die de afgelopen decennia voor ons hebben klaargestaan. Wij kijken terug op veel mooie herinneringen.

Gastvrije groet,
Ben en Louise Nijmeijer

Ben Nijmeijer, eigenaar en chef-kok van restaurant de Liskoel te Vasse staat stil bij de historie van het familiebedrijf en vertelt:

“Mijn ouders Geert Nijmeijer (Holt Geert) en Sien Nijmeijer-Geerligs kochten in de jaren 50 een stuk grond aan langs de Hooidijk.

Zij wouden op dit unieke plekje in Vasse, gelegen aan de voet van de Tutenberg, hun woonhuis bouwen. Van de gemeente mocht dit, mits het woonhuis tevens een openbare functie zou krijgen’’. Aan de eis werd gehoor gegeven.

De familie kocht een boerderijschuur op van boer Schutte aan de Beekzijde te Vasse met als bedoeling het te herbouwen in Twentse stijl en te gebruiken als uitspanning, café en woonhuis.

De boerderijschuur werd gesloopt en de eikengebinten en planken werden zorgvuldig genummerd en opgeslagen bij Schutte.

Een dag voor de herbouw zou beginnen sloeg de bliksem in waardoor een groot gedeelte van de aankoop verbrande. Met een flinke tegenslag en weinig geld begon Geert, van beroep timmerman, aan de wederopbouw. ,, Alles wat van hout gemaakt kon worden werd door pa zelfgemaakt, zelfs lampen en terrasstoelen’’.

In 1953 was uitspanning de Liskoel een feit en opende zij haar deuren voor publiek. Eerst als café en later als à la-carte restaurant. In november 1978 neemt zoon Ben Nijmeijer samen met zijn vrouw Louise de zaak over van zijn ouders.

“De naam heeft een andere oorsprong dan onze familiegeschiedenis’’ vertelt Ben. Het restaurant is gelegen in een kuil (koel op zijn Twents) tussen de Braamberg, de Hooidijk en de Tutenberg.